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日本的醬油采取的是釀造方式，釀造醬油就是傳統的醬油制法，不添加鮮味劑等等。本來這種方法因其傳統所以比較費時、費力，成本較高但口味還不如調味醬油鮮美，所以國內很多采取釀造方法的醬油廠家頂不住調味醬油的沖擊早早就停業了，但是日本人堅持了釀造方式，降低成本，優化了釀造工藝，并且將它發展成了一種文化。?日本醬油可以分為濃口醬油、薄口醬油、白醬油、溜溜醬油和再仕込醬油。?濃口醬油：在日本說的醬油通常是濃口醬

你喜歡吃發酵的食品嗎？你知道全麥面包、醬油和奶酪該如何挑選嗎

發布時間：

2018-11-22 09:02

摘要：

市面上的發酵食品琳瑯滿目，想大快朵頤的同時，還得會挑選。生活當中，我們經常會吃到全麥面包，那大家選全麥面包都有哪些方法？超市柜臺上擺的那么多醬油，我們該如何選擇？《貓和老鼠》中出鏡率相當高的奶酪，是多少朋友的童年？你又是否知道，好的奶酪該怎么挑選？今天，我們就來好好說一說，全麥面包、醬油和奶酪，有哪些挑選標準。?全麥面包的挑選標準?挑選全麥面包，首先要看顏色。好的全麥面包，一般都會呈現深褐色。再一

醬油到底應該怎么選？

發布時間：

2018-11-22 09:01

摘要：

如何鑒別劣質醬油？?　　專家給出了簡單兩招：首先，通過瓶身標簽辨別，若標簽上釀造工藝處寫的是“高鹽稀態”，釀造時間則相對較長；而如果寫的是“低鹽固態”或者“無鹽固態”的醬油，則可能是人工高溫加熱快速發酵而成，質量欠佳。第二，看標簽上“氨基酸態氮”的含量，市面上的醬油氨基酸態氮含量一般在0.4~1.3克/100毫升，含量越高，醬油的質量等級越高，滋味越鮮美。?　　醬油，首選“特級釀造醬油”?　　從工

你會買醬油馬？醬油好壞的指標在這里！

發布時間：

2018-11-22 09:00

摘要：

好醬油的標準是什么？怎么吃醬油才健康？《生命時報》采訪權威專家，為你一一解答。?受訪專家?科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱?美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士云無心?中國農業大學食品科學與營養工程學院教授景浩?廣西營養學會理事方志峰?消保委檢測29款“不達標”?消保委在2017年比較試驗了120個樣品醬油，分別購自江蘇省的南京、徐州、揚州、蘇州4個城市的商場、超市、農貿市場和網絡平臺，包

三招教你鑒別釀造醬油

發布時間：

2018-11-22 08:59

摘要：

央視網消息：醬油是人們一日三餐不可或缺的調味品，為了迎合人們多種多樣的需求，如今醬油的分類也是越來越多了，讓消費者有點不明就里。比如，淡鹽醬油真的就少鹽嗎？?超市的貨架上的醬油多上百種。多數消費者表示，是根據口味和瓶子上的介紹來購買，醬油品質的好壞還真難判斷。密密麻麻的配料表，不少人說看不懂。其實，這小小的調味品，隱藏著大學問。?問題一：海鮮醬油真的有海鮮嗎？草菇醬油都是草菇釀造的嗎？?比如草菇醬

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新聞資訊

中國有些醬油是用豆子做的，那日本醬油都是用什么做的？

你喜歡吃發酵的食品嗎？你知道全麥面包、醬油和奶酪該如何挑選嗎

醬油到底應該怎么選？

你會買醬油馬？醬油好壞的指標在這里！

三招教你鑒別釀造醬油

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中國有些醬油是用豆子做的，那日本醬油都是用什么做的？

你喜歡吃發酵的食品嗎？你知道全麥面包、醬油和奶酪該如何挑選嗎

醬油到底應該怎么選？

你會買醬油馬？醬油好壞的指標在這里！